問：如何選購食糖？

答：識別食糖產品的好壞可采用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法,好的食糖產品具有以下特點：1、聞：白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞有一種清甜之香,無任何怪異氣味。赤砂糖、冰片糖則保留了甘蔗糖汁的原汁、原味,特別是甘蔗的特殊清香味。2、看：白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,無明顯的黑點,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明；綿白糖晶粒細小,均勻,顏色潔白；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物,顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種；冰糖呈均勻的清白色或黃色,半透明,有結晶體光澤,無明顯的雜質。方糖外觀應堅硬,糖晶體有光澤,潔白無斑痕,無其他雜質。冰片糖色澤自然,兩面呈金黃色至棕色、臘光面,大小厚薄均勻,砂線分明,無明顯黑點。3、嘗：白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現,嘗其溶液味清甜,無任何異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高,味覺感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖則口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味；冰糖、方糖則質地純甜,無異臭,無異味。4、摸：用干手摸時不會有糖粒沾在手上,松散,說明含水分低,不易變質,易于保存。     （張德敏）